Практика. Как правильно есть рыбу (и морепродукты) [Pracooking] [Пракукинг]

Топикстартер · 23 окт 2025

Складчина: Практика. Как правильно есть рыбу (и морепродукты) [Pracooking] [Пракукинг]

К сожалению, многие люди не умеют готовить рыбу дома. Для них это загадка: рыба не получается, выходит сухой, пахнет рыбьим жиром.

Мы создали курс-конспект о том, как правильно готовить рыбу.
Чтобы вы перестали заказывать такие примитивные блюда в ресторанах.
Примитивные — не значит плохие или невкусные. Просто это то, что стоит готовить дома.
Так будет вкуснее, дешевле, проще и гораздо приятнее.

Рыба, как и всё остальное, сильно подорожала.
Например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Два килограмма — и вот уже стоимость курса.
Представьте, сколько денег вы сэкономите и сколько удовольствия получите взамен.

Многие едят меньше рыбы, чем хотелось бы, именно потому что не знают, как её готовить, и боятся испортить дорогой продукт.
Когда я спрашиваю своих подруг, как они готовят рыбу, часто оказывается, что неправильно.
А ведь это совсем несложно! Нужно знать всего несколько нюансов.

Я однажды рассказала такие нюансы подруге — и для неё открылся новый мир.

Сейчас курс продаётся по ранней цене — по тарифу доверия, всего за 12 000 рублей.
Почему «всего»? Потому что это огромная работа: большой пласт материала, который изменит ваши отношения с рыбой.

Цена сохранится до запуска официального лендинга, примерно до следующего понедельника.
У вас есть 5 дней, чтобы купить курс по сниженной цене.
С понедельника он будет стоить 14 000 ₽, а потом — 16 000 ₽.
И это всё равно три самые низкие стартовые цены, так как это первый пилотный запуск.

Это будет не просто конспект — это практический курс:

с видео,

с конспектом (по нашим оценкам — страниц на 300),

с группой в Телеграме с обратной связью,

и, конечно, с 40 шикарными рецептами.

Вы будете есть рыбу — очень вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
И вам будет не просто вкусно — вы будете это делать легко и играючи, не выбрасывая деньги и не тратя зря время.

Программа

Теория

Как выбирать рыбу и морепродукты

Немного о пользе и вреде

Хранение, безопасность

Как разделывать рыбу

Статьи о видах рыбы и морепродуктов (с бонусными рецептами)

Рыба

Лосось

Тунец

Сибас и дорада

Белая рыба (треска и Ко)

Осетрина

Скумбрия

Сельдь

Плоская рыба (камбала и Ко)

Сардины

Мелкая рыба (мойва и т.п.)

Речная рыба

Консервированная рыба

Морепродукты

Ракообразные: креветки, лангусты, лангустины, омары

Морские гребешки

Мидии

Вонголе и другие ракушки

Кальмары

Осьминог

Экзотика: морские ежи, устрицы, каракатицы

Основные техники приготовления

Общие правила работы с рыбой

Температура и время

Правильная посуда

Качество продуктов

Как и когда солить

Специи, ароматные травы, лимон

Как солить и мариновать рыбу

Как солить рыбу

Как мариновать рыбу

Как жарить рыбу и морепродукты

Как жарить филе

Как жарить стейки

Как жарить целую рыбу: среднюю и крупную

Как жарить морепродукты

Жирная и нежирная рыба: разница в приготовлении

Запекание

Как запекать целую рыбу

Как запекать филе

Как запекать стейки

Как запекать морепродукты

Припускание и варка рыбы

Как припускать рыбу

Как готовить рыбу методом су-вид и а ля су-вид

Как варить рыбный бульон

Бонусный рецепт: уха (матрица)

Как готовить рыбу в отпуске

Рецепты

Гравлакс со свёклой и мисо

⁠Тартар (рецепт-матрица)

Татаки из тунца с кунжутом

Поке (рецепт-матрица)

⁠Тост «Скаген»

⁠Прессованные суши

Крабкейки/фишкейки

Фритто мисто

⁠Такос с креветками

Халасле (венгерский рыбный суп с паприкой)

Креветки с чесноком

⁠Гребешки жареные идеальные

Мидии с белым вином/пивом

⁠Ракушки с помидорами

⁠Итальянское рагу с рыбой и оливками

Рагу с кальмарами, фасолью и перцем

⁠Соль меньер

⁠Рыба по-китайски

Лосось с быстрой сальсой

⁠Лосось в соево-ананасовой глазури

Запечённая фаршированная форель

Треска в мисо

⁠Фиш-энд-чипс

Палтус в марокканском стиле

Запеченная тюрбо с картошкой

Жареное филе сибаса/дорады/трески с пюре и тапенадой⁠

Карри (рецепт-матрица)

Карри по-малазийски

Рыбные котлеты

⁠Осьминог в масле и молодая картошка

Фаршированные кальмары

Скумбия (рецепт уточняется)

Лингвини с морепродуктами в томатном соусе

Спагетти с вонголе

Удон с морепродуктами

Лазанья с морепродуктами

⁠⁠Паэлья

Ризотто с гребешками

Рис с сырой рыбой

Киш с лососем

Видео

очищение от чешуи

удаление жабр

филетирование круглой и плоской рыбы

удаление косточек

нарезка ломтиками

тартар

карпаччо

очистка креветок, кальмаров

как жарить (филе, стейк, в панировке)

как солить (вообще и засаливать)

как припускать рыбу

запекание (разделка готовой рыбы)

как жарить гребешки

как жарить кальмара

приготовление ракушек

Группа в Телеграм-канале с обратной связью: начнём выкладывать рецепты и статьи с 10 ноября. Готовность конспекта и всех видео — 30 ноября.

Важно: мы оставляем за собой право слегка менять содержание финальной версии конспекта.

Цена 12000 рублей
Скрытая ссылка